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Nov 08, 2023

Stu Pospisil: Omaha y pizza han sido una combinación sabrosa y fructífera

Jeff Harwood corta una pizza en Mama's Pizza el 29 de septiembre de 2003. La Casa Pizzaria, una institución de Omaha desde 1953, es apreciada por sus cortezas finas y rectangulares horneadas y asadas y su amor por el queso romano.

Jeff Harwood corta una pizza en Mama's Pizza el 29 de septiembre de 2003.

Una institución de Omaha desde 1953, La Casa Pizzaria es muy apreciada por sus finas masas rectangulares horneadas y asadas y su amor por el queso romano.

Caniglia, 1114 S. Seventh St.

Caniglia's en South Seventh Street se anunciaba como "la pizzería original de Omaha". Los filetes también estaban en el menú.

Gran comida de Omaha: pizza margarita de Tasty Pizza

El nuncio “Eli” Caniglia y sus cinco hermanos comían dos o tres veces por semana la especialidad siciliana de su madre: trozos de masa horneada de la panadería familiar, con aderezos.

Ella lo llamó cucureno.

esta posibilidad

Cuando Eli estuvo destinado cerca de Baltimore mientras estaba en el Cuerpo Aéreo del Ejército en la Segunda Guerra Mundial, él y su esposa fueron a un restaurante de Baltimore. Pidieron pizza.

Pizza. Cucureno. Sabía más o menos igual, pensó. Fue un gran éxito en esa ciudad.

Se dio cuenta de que la camarera trajo la pizza del sótano. ¿Por qué?, preguntó. Porque ahí es donde se horneaba: pan italiano... y pizza.

“Fue entonces cuando me di cuenta por primera vez”, relató Eli al Omaha Sun Newspapers en 1958. “Me di cuenta de que teníamos la misma combinación posible en casa”.

Una carta escrita con entusiasmo, la primera de muchas, llegó a Omaha. Cirino “Charles” Caniglia, su padre y propietario de una pequeña panadería italiana en las calles Séptima y Pierce, quería establecer un negocio familiar una vez que Eli y sus tres hermanos mayores regresaran a casa de la guerra.

El 3 de agosto de 1946, Caniglia's Pizzaria (ellos acuñaron esa ortografía) abrió junto a la panadería. El menú también incluía filetes, pollo frito y espaguetis.

“Algo nuevo para Omaha. Horneado mientras esperas. Una prueba te convertirá en un cliente estable”, era parte del texto del anuncio en The World-Herald que anunciaba la gran inauguración del restaurante.

El antojo de pizza en Omaha comenzó ese año. Pero tomó un tiempo.

La familia programó la inauguración en torno al Festival de Santa Lucía en su barrio de Little Italy. Durante una semana, no pudieron satisfacer la demanda. Mientras Ross Caniglia cortaba la carne y atendía la barra, Lou era el parrillero. Eli, Yano (Mister C) y Al estaban preparando las pizzas. Yano quemó el primero.

Después del festival, el negocio decayó. Los no italianos no habían probado la pizza a menos que hubieran estado en enclaves italianos en la costa este o oeste. Los cinco hermanos Caniglia a menudo tenían tiempo para jugar a la máquina de pinball en el vestíbulo mientras esperaban a los clientes, incluidos los que pedían comida para llevar. Las ventas del pan italiano de Caniglia apoyaron a la familia ese primer año.

Finalmente, la pizza se hizo popular.

“A la gente que no sabía lo que era la primera vez le gustó. Regresaron”, dijo Ross Caniglia en 1958. “Bajaron militares que lo habían probado en algún lugar durante la guerra. Las cosas empezaron a rodar”.

Cuando Cirino vio la primera fila de clientes esperando una mesa, empezó a hacer planes de expansión.

El patriarca Caniglia murió en 1952. Su esposa, Giovanna, y sus hijos continuaron. Dos años después de su muerte, los Caniglia estuvieron entre los primeros del país en procesar pizza congelada. Operaban una planta en las calles 16 y Vinton para el mercado mayorista. En 1967, Fairmont Foods distribuía su marca en todo el país.

Ross Caniglia y sus hijos se quedaron en el restaurante original, mientras que sus hermanos, incluida la hermana Grace de Piccolo Pete's, eran dueños y operaban restaurantes en toda la ciudad.

Caniglia's horneó su última pizza en 2005. Ahora el título de la pizzería con más años de servicio en Omaha ha pasado a La Casa's y su pizza rectangular.

Rose Patane Cavalieri abrió La Casa's en la sala delantera de una casa en 4432 Leavenworth St. el 8 de junio de 1953. Su padre, el carpintero Joe Patane, se unió a ella en la cocina a medida que el negocio crecía. El restaurante todavía utiliza su receta de sopa minestrone.

La Casa abrió una de las primeras pizzerías de la ciudad que solo sirve comida para llevar en 82nd y Grover en 1965. Todavía está allí. La ubicación más nueva está en el oeste de Omaha.

Big Fred's y Lil Rose Bruning's Pizza Garden and Lounge ha estado en las calles 119 y Pacific desde 1965. En cuatro años, Big Fred's duplicó su tamaño y luego se expandió a una tercera bahía en su centro comercial.

La ex Rose Cascio, de la familia de los asadores, hizo su versión de goudarooni, una pizza de doble masa, un alimento básico de Big Fred's como Goodie Roonie. No era un nombre original. Trentino's en 10th y Pacific anunció uno ya en 1951.

La calle 72 fue un lugar de moda durante el apogeo de las carreras de caballos pura sangre en Ak-Sar-Ben (cuando todavía usaban guiones). En 1966, los hermanos John y Tony Sortino convirtieron su mercado de frutas al aire libre en la esquina sureste de Pacific Street, escondido en un triángulo formado por vías de ferrocarril, en una pizzería.

Tony dejó el negocio después de cinco años. Johnny construyó el restaurante actual en las calles 79 y L en 1977 y mantuvo el sitio original hasta que lo vendió en 1986 al entonces entrenador de baloncesto masculino de la ONU, Bob Hanson. Su Varsity Pizza logró sobrevivir un año más.

La cadena de pizzas local de Omaha, Godfather's, celebra su aniversario de oro en septiembre.

Entonces era Bill Theisen, que movía automóviles en estacionamientos del centro para Easy Parking, cuando Tom Fellman le ofreció un trabajo como agente de arrendamiento para sus nuevos complejos de apartamentos cerca del campo de golf Johnny Goodman, originalmente llamado Applewood. Como alojamiento para los habitantes de apartamentos, Willie Theisen abrió Wild Willy's Tavern en las calles 99 y Q. El granero rojo también tenía un restaurante que servía pizza.

Fue el comienzo de Godfather's, que se hizo nacional con su lema: "Una oferta que no puedes rechazar".

Mama's Pizza llegó a Omaha desde Council Bluffs. Allí, Lou Pantano reabrió en 1975 un club en South Omaha Bridge Road. Un año después, John Howell y Greg Kean cambiaron su bar Tramp's (o Big Tramp's) en 715 N. Saddle Creek Road por un segundo local de Mama's mientras se asociaban con Pantano y Yano Falcone.

Jack y Rose Harwood compraron Mama's en 1980. La página web del restaurante dice que la pareja tenía la intención de cambiarle el nombre, hasta que supieron lo que costaría cambiarlo. Sus hijos ahora son dueños de las tres ubicaciones de Mama's.

Sargento. Las ubicaciones de Peffer en Saddle Creek Road y Millard Avenue son descendientes de Pefferoni's Pizza, fundada en 1980 por la familia Peffer en el distrito comercial de Florence. Pefferoni's en su apogeo tenía 15 puntos de venta, en su mayoría franquiciados.

El distrito comercial de Benson fue el comienzo de Don Carmelo's en 1981. Carmelo Magistro nació en Messina, Sicilia, pero su pizza al estilo de Nueva York reflejaba su tiempo en la costa este, donde era dueño de pizzerías antes de llegar a Nebraska. Regresó a Sicilia con su esposa, dejando a sus hijos a cargo. Elkhorn y Rockbrook Village son los sitios actuales de Don Carmelo.

Zio's, ahora con cuatro ubicaciones, ha estado en Beverly Hills Plaza en las calles 78 y Dodge desde su creación en 1985 por Daniel y Usha Sherman, quienes fueron propietarios hasta 2016.

El fallecido Sam Marvin, uno de los primeros franquiciados de comida rápida, creó en 1995 Lansky's en las calles 50th y L. Ahora tiene cuatro ubicaciones. También celebra sus bodas de plata el Orsi's en Little Italy. La familia Orsi comenzó a promocionar seriamente su pizza, solo para llevar, en 1998.

Dos de los favoritos del pasado del vecindario fueron Pizza Keg y Bernie's. Pizza Keg estuvo en Kmart Plaza en las calles 50 y L de 1968 a 1988 con una segunda ubicación en Woolco Plaza en 84th y West Center Road. Bernie Drassal dirigió Bernie's en Millard de 1970 a 2015 después de iniciarlo con su madre, Berna.

En cuanto a las cadenas nacionales, la primera en Omaha fue Pizza Hut en 1963 en 5625 Ames Ave., frente al centro comercial Ames Plaza. Dos años después, calle abajo, Shakey's en 63rd y Ames se hizo popular. Estaba decorado como un pub inglés, con una sección para adultos que vendía cerveza y tenía música de piano honky-tonk y banjo por las noches y una sala Collegiate Room, sólo refrescos, con una máquina de discos.

Otros Shakey estaban en 90th y West Center Road y en Bellevue. El Ames Shakey's fue vendido a Godfather's. El actual equipo propietario de Zio's, Steve Johnson y Rick Ledwich, se reunían allí como lavaplatos. Las otras dos ubicaciones se cerraron en 1981.

Valentino's, con sede en Lincoln, ingresó al mercado de Omaha en 1976 con un restaurante en 132nd Street y West Center Road.

Sería negligente no mencionar dos cadenas con sede en Iowa que estaban en Omaha durante mis días de escuela secundaria. Prerrogativa del autor.

Happy Joe's Pizza and Ice Cream Parlour, en las afueras de Davenport, fue el centro de fiestas de cumpleaños y después del juego en Blondo Plaza, calles 81 y Blondo (1975-1979) y calles 96 y L (1977-1982).

El Fredo's todavía está en Sioux City. En la década de 1970, se hizo cargo de los extintos restaurantes Here Johnny's en Saddle Creek Road y frente a Ak-Sar-Ben en 72nd. Otros lugares estaban en las calles Maple y Center. El último cerró en 1981.

Muchas otras pizzerías, locales o de una cadena nacional, han aparecido y desaparecido, o son más nuevas en la ciudad. Si no se mencionó su favorito, no lo tome como una columna a medias.

La idea de desviar el tráfico desde la calle 30 se ha estado hablando desde la década de 1930.

Muchos habitantes de Omaha de cierta edad recuerdan haber visitado a Santa en Toyland en los grandes almacenes Brandeis. La tradición se remonta al siglo XX, cuando JL Brandeis and Sons eran los propietarios de Boston Store.

El Benson y el Hanscom son sólo dos de los más de 70 teatros que surgieron en las afueras del centro de Omaha durante la primera mitad del siglo XX. La mayoría abrieron (y cerraron) durante la era del cine mudo.

El primer club de automóviles de Omaha, formado en 1902, incluía a 20 de los 25 propietarios de automóviles de la ciudad. Su primera actividad fue un rally en carretera hasta Blair y viceversa.

Eche un vistazo a la historia del Chermot Ballroom y a algunos de los grandes nombres que tocaron allí.

El vestíbulo frontal de la Torre Nueva tenía un motivo de castillo normando con grandes muros de piedra, escudos heráldicos y una chimenea de leña. Las enormes vigas y los techos altos se trasladaron al comedor Crest.

Es probable que una generación de habitantes de Omaha (y recién llegados a la ciudad) no sepa que Peony Park, el principal lugar de diversión desde la década de 1930 hasta 1994, estaba en las calles 78 y Cass.

Perdón por el juego de palabras, pero otra de mis profundas excavaciones ha revelado cementerios olvidados en todo el condado de Douglas.

La fama de Curo Springs fue tan trascendental que en la época de los pioneros, cada otoño y primavera, personas que venían de 100 millas de distancia (algunas cruzaban el Missouri en toscas embarcaciones) venían a cargar agua.

Aquí hay algunos libros relacionados con la historia de Omaha y Nebraska, muchos de ellos de autores locales, que puede consultar.

Eran las pesadillas gemelas en los años pioneros de Omaha. Uno de ellos volvió a la vida durante el diluvio nocturno que azotó la zona el pasado fin de semana.

La Cámara de Comercio de Omaha estaba dispuesta a retirar su hangar de 35.000 dólares (construido en secciones modulares) hasta que la ciudad estuviera lista para construir un aeropuerto municipal. Luego vinieron tormentas de viento consecutivas.

La investigación ha arrojado una jugosa pepita: el paradero del lugar de enterramiento de Omaha, el caballo de la Triple Corona en 1935. Pista: hay gente descansando todas las noches encima de él.

Keystone se ha convertido en el nombre que se aplica al área delimitada por las calles 72 y 90, Maple Street, Military Avenue y Fort Street. Se ha ampliado desde que se construyó Keystone Park en 1907.

A la cruzada de Ezra Meeker se le atribuye haber despertado la conciencia sobre el Sendero de Oregón a principios del siglo XX. En el proceso, vinculó erróneamente a Omaha con el sendero y otros creyeron en su palabra.

Una empresa de bienes raíces de Omaha tuvo la idea en el apogeo de los años 20 de poder vender 1.500 lotes de cabañas alejados de los lagos y el río Platte. ¿Entonces qué pasó?

Eche un vistazo a la historia negra de Omaha antes de 1880.

La disputa entre Dan Parmelee y Tom Keeler, que incluyó un tiroteo en el Viejo Oeste en las afueras del viejo Elkhorn en diciembre de 1874, dejó a Keeler muerto y fue noticia en todo el país.

En las décadas de 1950 y 1960, los habitantes de Omahan podían elegir entre autocines. Coches con familias y coches con adolescentes (algunos viendo la película y otros, bueno, ya sabes), uno al lado del otro, con altavoces cableados colgados dentro de la puerta de un coche.

Clontarf nunca se incorporó como aldea, pero funcionó como tal y ejerció una influencia política mayor que sus 47 acres. También hubo un elemento anárquico.

"Mascotte fue una gran broma, pero tuvo buena pinta mientras duró". El pueblo tenía una fábrica, una estación de ferrocarril, un hotel, un almacén general, una escuela y unas 40 cabañas. En 1915, todo había desaparecido.

West Dodge Road ha sido reconstruida una y otra vez. Y en el camino, la zona de Old Mill ha perdido su molino, su peligrosa Curva del Hombre Muerto y el puente más hermoso del condado.

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